小龍蝦從出道以來(lái)便奪人眼球，隨后由北至南迅速火爆半個(gè)中國(guó)。每年的6-8月是食用小龍蝦的最佳時(shí)間，因?yàn)檫@期間的小龍蝦肉質(zhì)最為鮮嫩肥美，實(shí)在令人垂涎!而對(duì)于紅酒愛(ài)好者而言，如此美食若沒(méi)有美酒相伴豈不可惜?那么，你心心念念的小龍蝦，究竟適合搭配什么紅酒呢?

1. 麻辣小龍蝦搭配長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或白仙粉黛(White Zinfandel)桃紅葡萄酒

如果將一盆小龍蝦擺在你面前，你會(huì)如何處置?重口味愛(ài)好者的答案一定是：加麻加辣!那么，什么樣的葡萄酒才能夠駕馭如此重口的菜肴呢?小編重點(diǎn)推薦長(zhǎng)相思和白仙粉黛。夏季可以說(shuō)是白葡萄酒的主場(chǎng)，高酸的長(zhǎng)相思葡萄酒能夠化解口腔中的麻辣感和油膩感，還能提升小龍蝦中的鮮味;美國(guó)特產(chǎn)白仙粉黛的甜度范圍通常在半干和甜之間，口感稍甜，能夠緩解麻辣小龍蝦帶來(lái)的燒灼感。

2. 十三香小龍蝦搭配維歐尼(Viognier)干白葡萄酒或瓊瑤漿(Gewurztraminer)甜白葡萄酒

所謂十三香，是指由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香輔以辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等材料燒制而成的小龍蝦可謂麻、辣、鮮、香、甜味俱全。對(duì)于口感如此豐富和復(fù)雜的十三香小龍蝦，建議搭配維歐尼干白葡萄酒或瓊瑤漿甜白葡萄酒。眾所周知，維歐尼是芳香型品種，釀造出來(lái)的葡萄酒通常酒體較為飽滿，且花香、果香四溢，可以較好地平衡這道菜肴中厚重的香料味。而瓊瑤漿甜白葡萄酒同樣香氣濃郁，口感不至于被濃香的小龍蝦所掩蓋，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。

3. 清蒸小龍蝦搭配起泡酒或霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒

俗話說(shuō)，蘿卜青菜，各有所愛(ài)。有人熱衷重口味，也有人熱衷清淡口味。清蒸小龍蝦可謂小龍蝦界的一股清流，雖沒(méi)有復(fù)雜的口感，卻可以保持肉質(zhì)的鮮嫩和原汁原味。對(duì)于清淡型小龍蝦，小編推薦口感同樣較為清淡的起泡酒，如此一來(lái)，二者的口感不至于相差太大，來(lái)自意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不錯(cuò)，細(xì)膩的泡沫，柔順的口感，飲用前的冰鎮(zhèn)又讓你感受到夏日里的一絲涼意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龍蝦，讓你沉浸其中，無(wú)法自拔。當(dāng)然，霞多麗白葡萄酒也是明智之選，尤其是來(lái)自夏布利(Chablis)的霞多麗，這種酒骨架清瘦，口感酸爽且純粹，口腔中優(yōu)雅的氣息包裹著溫?zé)岬男↓埼r肉，讓人欲罷不能!