螃蟹配酒是傳統(tǒng)的美味搭配，我們不妨也嘗試斟一杯白葡萄酒，這種海鮮菜肴的佐餐能手定會(huì)與大閘蟹產(chǎn)生相輔相成的效果。

歷經(jīng)一年耕耘，秋收時(shí)節(jié)染上田野金黃的色澤，帶給人們無(wú)盡的歡愉。除了豐收的莊稼，同樣金黃的還有成熟的大閘蟹，也悄然躍上人們的餐桌。僅有一季適宜品嘗的大閘蟹是值得等待的，鮮甜的蟹肉，肥美的蟹黃，足以令人牽掛一整年。

雖然蒸一屜蟹、燒一壺黃酒是傳統(tǒng)的美味搭配，我們不妨也嘗試斟一杯白葡萄酒，這種海鮮菜肴的佐餐能手定會(huì)與大閘蟹產(chǎn)生相輔相成的效果。

1. 意大利灰皮諾(Pinot Grigio)

說(shuō)到餐酒搭配，不得不提的就是來(lái)自意大利的全能選手灰皮諾葡萄酒，上阿迪杰(Alto Adige)、威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)是其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。與法國(guó)灰皮諾(Pinot Gris)不同的是，干型的意式灰皮諾往往產(chǎn)量較高，香氣淡雅，以清新的柑橘類(lèi)水果味為主。

清涼高酸的口感一方面令人胃口大開(kāi)，另一方面，清淡中性的風(fēng)格又使其非常百搭，不會(huì)喧賓奪主，掩蓋食物的滋味。在灰皮諾葡萄酒的襯托下，蟹肉更發(fā)揮出原汁原味的鮮美感，加之微醺的品酒體驗(yàn)，讓人沉醉其中。

2. 孔得里約(Condrieu)維歐尼(Viognier)

秋季的大閘蟹肉滿(mǎn)黃肥，此時(shí)吃蟹的樂(lè)趣更勝平日。母蟹蟹黃香濃油亮，公蟹蟹膏綿密柔軟，這便是蟹之精華所在。飽滿(mǎn)的螃蟹若是佐以飽滿(mǎn)的白葡萄酒，定是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，碰撞出精彩的火花。

在法國(guó)的北羅納河谷(Northern Rhone Valley)，產(chǎn)自孔得里約的維歐尼葡萄酒可以擔(dān)此重任。這種白葡萄酒酒體豐滿(mǎn)，香氣馥郁芬芳，散發(fā)出濃郁的桃子、杏子等核果香氣，夾雜著金銀花和山楂花等新鮮的花香，層次復(fù)雜。其飽滿(mǎn)的口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的肥膩，風(fēng)味則與蟹味交織，令人唇齒留香。

3. 德國(guó)珍藏(Kabinett)雷司令(Riesling)

其實(shí)，白葡萄酒中除了口感飽滿(mǎn)的類(lèi)型與螃蟹的肥美感相宜，略帶甜味的酒也是不錯(cuò)的選擇。德國(guó)的雷司令葡萄酒以甜度為依據(jù)劃分為6個(gè)等級(jí)，從干至甜比比皆是，在此之中我們總能尋得預(yù)期的一款酒。

對(duì)于蟹肉微妙的鮮甜口味來(lái)說(shuō)，若是酒的味道過(guò)于甜膩，很可能會(huì)掩蓋蟹的味道。因此，我們可以選擇雷司令中甜度最低的珍藏級(jí)別。珍藏雷司令中不乏半甜的類(lèi)型，其微甜的口感與大閘蟹搭配恰到好處。

4. 夏布利(Chablis)霞多麗(Chardonnay)

蟹黃與蟹膏雖美味，但是大快朵頤過(guò)后也可能稍顯油膩。這時(shí)候，一杯清爽的白葡萄酒能夠?yàn)槟闩艖n(yōu)解難，延續(xù)你樂(lè)享美食的時(shí)光。

你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)夏布利霞多麗白葡萄酒與生蠔是絕配，其實(shí)它與各種海鮮都是好搭檔，對(duì)于淡水生鮮大閘蟹也不在話(huà)下。在法國(guó)勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)北部，夏布利的霞多麗誕生于富含海洋生物化石的啟莫里階土(Kimmeridgean)上，且釀造中鮮用橡木桶。由此獲得的脆爽酸度可以解膩，礦物質(zhì)氣息與蟹的鮮味更是互相呼應(yīng)。

5. 下海灣(Rias Baixas)阿爾巴利諾(Albarino)

大閘蟹生于淡水湖泊，是水養(yǎng)育了它;而在西班牙西部沿海，水也滋養(yǎng)著葡萄樹(shù)。毗鄰大西洋的下海灣產(chǎn)區(qū)是阿爾巴利諾的天堂，在海洋的影響下，這里氣候相對(duì)涼爽，賦予葡萄酒清新的高酸，飲之神清氣爽。

高酸不僅能激發(fā)食欲，還能避免你陷入蟹黃和蟹膏肥膩的口感中。除此之外，阿爾巴利諾葡萄酒標(biāo)志性的咸鮮風(fēng)味也與大閘蟹的鮮味如出一轍，是天生的海鮮伴侶。湖中的蟹與海邊的酒，由水孕育出的美食美酒搭配自然不會(huì)令人失望。