每一款葡萄酒的介紹上面都有很多水果風(fēng)味的羅列信息，這些元素與產(chǎn)地或者質(zhì)量無關(guān)，與氣候密切相關(guān)。

葡萄得多熟?

成熟度意味著甜度或者含糖量，說到葡萄酒，我們應(yīng)該知道酒莊會(huì)選擇不同的時(shí)間來采收葡萄。不太成熟的葡萄釀出的葡萄酒偏酸，余味更甚。成熟的葡萄則會(huì)釀成口感偏甜的葡萄酒。如果你喜歡回味偏甜的葡萄酒，就要在酒標(biāo)上尋找找到像“成熟”或“單寧香甜”這樣的字眼。如果你喜歡帶酸性水果風(fēng)味的，那你可以找描述成“優(yōu)雅”或“平衡”的葡萄酒。

為什么有的酒莊會(huì)提前采收葡萄呢?

酒莊選擇提前采收，最主要是想收獲“平衡的”葡萄，擁有高糖分的同時(shí)也不會(huì)失去酸度。然而，也有一些酒莊會(huì)選擇在酒里面放添加劑，來達(dá)到純天然發(fā)酵釀酒的結(jié)果。酒莊提前采收葡萄來保持酸度，雖然時(shí)間每一年都會(huì)不一樣。但這仍然是最普遍使用的自然釀酒方法。

同時(shí)期內(nèi)，白葡萄比紅葡萄更早采收。

葡萄種植在哪里?

從墨西哥到哥倫比亞，我們都可以發(fā)現(xiàn)葡萄的蹤影。如此廣泛的氣候類型，導(dǎo)致不同類型口感葡萄酒的產(chǎn)生。從這點(diǎn)來看，葡萄酒產(chǎn)區(qū)可以分為兩大類型：溫暖氣候產(chǎn)區(qū)vs涼爽氣候產(chǎn)區(qū)。如你了解這兩種氣候產(chǎn)區(qū)的區(qū)別，你就可以從氣候產(chǎn)區(qū)類型挑選自己喜歡的葡萄酒。

溫暖氣候產(chǎn)區(qū)vs涼爽氣候產(chǎn)區(qū)

溫暖氣候產(chǎn)區(qū)指全年溫度比較穩(wěn)定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。夏季過渡到秋季時(shí)，氣溫緩慢下降，這樣的變化給予葡萄充分的成熟機(jī)會(huì)，但卻使葡萄失去天然的酸度。因此，溫暖氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有豐富果味，酸度不高。

溫暖氣候產(chǎn)區(qū)包括：

? 加利福尼亞

? 阿根廷

? 澳大利亞

? 意大利南部

? 希臘

? 西班牙

? 葡萄牙

? 南非

? 法國南部

涼爽氣候產(chǎn)區(qū)和溫暖氣候產(chǎn)區(qū)一樣，夏季時(shí)也有高溫出現(xiàn)。然而，臨近葡萄收獲季時(shí)，氣溫會(huì)驟降，導(dǎo)致葡萄酒的風(fēng)味與溫暖氣候產(chǎn)區(qū)葡萄酒差異很大。較低的溫度能夠保持葡萄的酸度，但也致使葡萄難以成熟。因此，涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒擁有更多的水果酸風(fēng)味，酸度高。當(dāng)然，這也視乎不同年份的差異。即使在涼爽氣候產(chǎn)區(qū)，也可能產(chǎn)出具成熟風(fēng)味的葡萄酒。

涼爽氣候產(chǎn)區(qū)包括：

? 法國

? 俄勒岡

? 華盛頓

? 紐約

? 智利

? 匈牙利

? 新西蘭

? 意大利北部

? 南非

? 奧地利

? 德國

以上所舉產(chǎn)區(qū)都是廣義上的，除此之外，在不同的地區(qū)中，可能還存在“微氣候”——即小范圍內(nèi)的氣候類型。舊金山就是一個(gè)典型例子。理論上說，舊金山的夏季應(yīng)非常炎熱，但是，舊金山靠海，早上有海洋晨霧屏障，所以，舊金山不致炎熱。

:氣候持續(xù)變化，我們應(yīng)該關(guān)注每年葡萄酒的年份收成情況。

我不知道我喜歡哪個(gè)氣候產(chǎn)區(qū)怎么辦?

這是一個(gè)好問題，我們的建議是：買兩瓶同樣葡萄品種的葡萄酒(最好為相同年份)，一瓶來自溫暖氣候產(chǎn)區(qū)，一瓶來自涼爽氣候產(chǎn)區(qū)，對(duì)比品鑒。