紅酒酸澀是因為酒液中含有單寧，而市面上常見的紅酒是干型紅酒，糖分較低，酸澀味就會更明顯，想要喝少酸澀味的紅酒，可以試試甜型或半甜型紅酒，口感偏甜，更容易飲用。

紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”(Tannin)，單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產(chǎn)生澀味。

干型紅葡萄酒的糖份幾乎已發(fā)酵完, 每升葡萄酒中含總糖低于4克，飲用時覺不出甜味, 感到有酸澀味。

葡萄酒按含糖量分類有4類：

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感。

半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，甜味比較明顯。

甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，甜度較高。