澳大利亞是一個(gè)幅員廣闊的國家，但只有一部分地區(qū)出產(chǎn)葡萄酒。以西拉子為代表，發(fā)展出具有澳洲本土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，而且生產(chǎn)葡萄酒的主要目的是出口。今天，我們就來了解下澳洲葡萄酒的發(fā)展歷程和特點(diǎn)。

英國曾是澳大利亞的宗主國，所以初期澳大利亞是按照英國人的喜好，以生產(chǎn)波特酒等加強(qiáng)型葡萄酒為起點(diǎn)的。后來，因其生產(chǎn)的很多葡萄酒顏色較深、口感強(qiáng)勁、風(fēng)格獨(dú)特而逐漸發(fā)展起來。澳大利亞非常注重葡萄酒消費(fèi)國的動態(tài)，所以它的葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直隨世界潮流而變化。

雖然澳大利亞橫跨兩個(gè)溫度帶(熱帶和溫帶)，但它卻不只有氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，也有位于高海拔地區(qū)的葡萄園以及位于沿海區(qū)域受海風(fēng)影響比較涼爽的地區(qū)(沿海產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)之一是雨水較少)，所以澳大利亞種植著赤霞珠、霞多麗、雷司令等各種不同的葡萄品種，其中最先取得成功的是西拉子，現(xiàn)在已經(jīng)成為澳大利亞葡萄酒的代表。雖然也有很多采用單一品種的葡萄釀制的葡萄酒，但大多數(shù)是混釀葡萄酒，比如“塞米翁-霞多麗”“西拉子-赤霞珠”等。有些在原產(chǎn)國不會混釀的品種，到了澳大利亞便開始混釀了，這也是澳大利亞葡萄酒的特色。

西拉：

從法國的羅納河谷傳播到澳大利亞，而最早獲得世界認(rèn)可的是南澳大利亞州巴羅薩產(chǎn)區(qū)奔富酒莊出產(chǎn)的“葛蘭許(Grange)”，早期曾經(jīng)命名為“Grange Hermitage”。西拉扎根于澳大利亞后，又獲得了西拉子這一名稱。在溫暖的天氣、適宜的土壤等環(huán)境下，西拉子不僅是南澳大利亞州，甚至可以說是整個(gè)澳大利亞的代表性葡萄品種。早期的西拉子還帶有動物的氣味，但現(xiàn)在卻具有濃厚的凝縮感，雖然沒有赤霞珠那么堅(jiān)硬，但有筋肉，同時(shí)還帶有果實(shí)味。澳大利亞西拉子已經(jīng)拓展出自己獨(dú)特的世界。

雷司令、賽美蓉：

也和西拉子一樣先從原產(chǎn)國傳到澳大利亞，之后獨(dú)自進(jìn)化成具有澳大利亞風(fēng)格的葡萄品種，其中評價(jià)較高的是種植于西、南澳大利亞州和維多利亞州的雷司令，即使是新年份的雷司令葡萄酒，也可以感受到明顯的汽油味。而新南威爾士州的獵人谷則是賽美蓉的代表產(chǎn)區(qū)。賽美蓉對土壤的要求較低，是非常易于成活的葡萄品種之一。賽美蓉的成熟期比較早，經(jīng)過長期熟成后，酒精度數(shù)較低，具有蜂蜜的香氣和微微的煙熏香。獵人谷的賽美蓉葡萄酒就是以釀造時(shí)間長而聞名的。

充滿個(gè)性、簡單自然而易飲的澳洲葡萄酒非常適合搭配中餐，也是很多不習(xí)慣舊世界葡萄酒的朋友一個(gè)極好的選擇。