“醒酒”顧名思義，叫醒紅酒，簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入另一個容器中“透透氣”，這樣可以消散酒的味和“硫氣”，再者，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以讓葡萄酒恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出它特有的香氣和圓潤的口感。

但其實，并不是每一瓶紅酒都需要叫醒服務(wù)。

一般大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無益。不過，如果產(chǎn)區(qū)是在涼爽地區(qū)的，酒體飽滿的白葡萄酒就還是需要醒酒，這些白葡萄酒中，會帶有類似蘑菇的味道味，醒酒能適當(dāng)?shù)厝趸@些比較難聞的味道。

如果是太便宜的酒，也基本不用醒，本來味道就淡，再醒估計就只剩究酒精的味道了。

如果是年份特別長的酒，也不需要醒，比如二三四十年以上的老酒，它們在漫長的陳放過程中已經(jīng)自己達到最合適的成熟度了，如果再進行醒酒，可能會起到相反的效果。

那什么樣的葡萄酒是需要醒酒的呢？

單寧味較重的紅葡萄酒，比如赤霞珠和西拉。

太過年輕的酒，年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。

還有就是頂級質(zhì)量的酒，它們的風(fēng)味比較復(fù)雜，需要時間來散發(fā)魅力。

總的來說，舊世界的葡萄酒大多需要醒酒，而新世界的酒，很多都不用醒。

那如何確定葡萄酒酒有沒有醒好呢？

品嘗品嘗再品嘗！除了親自品嘗，沒有第二種方法。

如果一瓶葡萄酒酒，喝的時候覺得果味不夠，單寧太重或者很難分辨其香氣，那就說明它是一瓶封閉的酒，需要通過醒酒來釋放香氣，改善口感。

如果醒了一段時間，發(fā)現(xiàn)味道并沒有太大改變，那就說明酒還沒醒好，需要再等一段時間。

直到酒的果味變得濃郁且令人愉悅，才算是醒好了。一般來說，葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時間也越長。

但如果酒喝起來有點帶類似醋味，那就表明該酒已經(jīng)醒酒過度了。所以，醒酒的時候一定要注意控制時間，不要讓葡萄酒過度氧化。

下面跟大家分享兩個醒酒的方法：

1.用醒酒器，這種方法是最普遍的。也很簡單，一手拿醒酒器一手拿酒瓶，把酒慢慢地均勻地倒進醒酒器中，靜置一段時間即可。記得倒酒的時候一定要斜著倒。

如果想要加快醒酒速度，可以搖晃醒酒器。

2.如果家里沒有醒酒器，可以開瓶后把酒倒出一杯的量，然后把酒塞塞回去，來回顛倒酒瓶，這樣也能加快酒的氧化，起到醒酒的作用。