說(shuō)到澳洲紅酒，我們腦海中第一個(gè)出現(xiàn)的名詞應(yīng)該是新世界。沒(méi)錯(cuò)，澳洲是新世界產(chǎn)酒國(guó)的代表，近年來(lái)，澳洲葡萄酒以其優(yōu)良品質(zhì)和合理價(jià)位贏(yíng)得了世界各地眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)，特別是中國(guó)，每年從澳洲進(jìn)口的葡萄酒數(shù)量在急劇增長(zhǎng)。

與傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)酒國(guó)相比，新世界產(chǎn)酒國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，更加注重以市場(chǎng)為導(dǎo)向。即便新舊世界在分級(jí)制度、釀造工藝等方面有所不同，但時(shí)至今日，新舊世界的分界線(xiàn)已經(jīng)越來(lái)越模糊了，畢竟全球一體化的進(jìn)程是無(wú)法抗拒、不可逆轉(zhuǎn)的。除了在釀酒歷史、釀造工藝、命名方式等上面存在差別之外，其實(shí)新舊世界產(chǎn)酒國(guó)之間的差別，還存在于酒莊經(jīng)營(yíng)模式上。

南澳州是澳洲最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，那里有許多我們耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)區(qū)，如巴羅薩谷(Barrosa Valley)、克來(lái)爾谷(Clare Valley)等，南澳州葡萄酒產(chǎn)量也在整個(gè)澳洲葡萄酒總產(chǎn)量中排名第一，其重要性可想而知，有很多的葡萄酒巨頭也是從南澳州慢慢發(fā)展起來(lái)的。下面我們將南澳州酒莊同波爾多酒莊在葡萄酒釀造及經(jīng)營(yíng)方式上做一個(gè)對(duì)比，來(lái)深入剖析新舊世界產(chǎn)酒國(guó)之間的差別。

南澳州酒莊與波爾多酒莊葡萄酒釀造差異

葡萄酒在釀造工藝上的差異，最主要體現(xiàn)在葡萄的產(chǎn)地上。

南澳州：南澳州酒莊釀造葡萄酒所采用的葡萄，并不一定都產(chǎn)自同一個(gè)葡萄園或同一個(gè)產(chǎn)區(qū)，遠(yuǎn)則有可能是從西澳州或維多利亞州的其他葡萄園采購(gòu)而來(lái)的，近則是從南澳州產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他子產(chǎn)區(qū)的葡萄園采購(gòu)。對(duì)于葡萄的產(chǎn)地，澳洲的相關(guān)葡萄酒法律并沒(méi)有作特殊的規(guī)定。

波爾多：波爾多酒莊釀造葡萄酒所采用的葡萄，同一品種的葡萄必須是出自同一葡萄園，哪怕是產(chǎn)自波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他子產(chǎn)區(qū)的葡萄都不允許被采用，更不用說(shuō)波爾多產(chǎn)區(qū)之外的葡萄了。有些酒莊的葡萄園，頂級(jí)葡萄園同一級(jí)葡萄園之間的間隔可能僅僅只有一條小路，頂級(jí)葡萄園所產(chǎn)的葡萄可以用來(lái)釀造正牌葡萄酒，但是一級(jí)葡萄園所產(chǎn)的葡萄可能就只能“淪落”到釀造副牌酒的行列了。波爾多酒莊對(duì)于葡萄園的界定非常嚴(yán)格，像南澳洲葡萄酒那樣經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)之間的交叉，在法國(guó)酒莊看來(lái)，是永遠(yuǎn)無(wú)法容忍的。