其實(shí)，在西餐中的餐酒搭配就如同人生伴侶一樣，雙方投機(jī)才會幸福甜美?！闭嬲姆ㄊ酵硌?，都是按照是“一菜一酒”的搭配原則。也就是說，每上一道菜，都要用一種酒來與之搭配。但到底為什么要這么配?很多人想必并不清楚，不過不要緊，那么我們就來聊一聊。

搭配前菜——起泡酒或未過桶的干白

搭配開胃菜，最理想的酒是涼爽、高酸的葡萄酒。我們需要一些口感出彩的搭配，打開人們的味蕾。能完全符合這一要求的，當(dāng)以起泡酒莫屬。而在多數(shù)情況下，你都要選擇一款干型或者含糖量較低的起泡，絕對驚喜滿滿。

絕大部分的奶油湯與白葡萄酒搭配起來都很驚艷，因?yàn)榘灼咸丫魄逍录兂旱南銡饪梢宰寽娘L(fēng)味顯得更為成熟、濃郁。

搭配沙拉——粉紅葡萄酒，輕體紅葡萄酒，起泡酒

蔬菜沙拉搭配紅葡萄酒比較難。但我們，可以用一些技巧來搭配他們。如：選用一款高酸的粉紅葡萄酒或者輕體的紅葡萄酒配沙拉，這樣沙拉中的醋酸不至于使酒的口感變得松弛。所以，搭配好的酒的沙拉，能達(dá)到更好的口感平衡哦。

搭配主菜——中等到重酒體的干紅

如果在主菜的環(huán)節(jié)，如牛排等肉類，可以選用中等至重酒體的干紅搭配。因?yàn)榫浦懈缓瑔螌?，單寧含量越高酒的口感越緊致;而肉類食品中有豐富的蛋白質(zhì)，二者之間相互的化學(xué)反應(yīng)能使干澀的酒口感軟滑，而且肉質(zhì)也會變得很鮮嫩。另外，酸也可以分解脂質(zhì)，所以很多油膩的食物配酒能夠降低油膩感。

搭配甜品——餐后甜酒

大多人都以為甜品肯定要用酸酒搭配，起到中和作用，其實(shí)不然——在吃甜點(diǎn)時，糖分過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜一點(diǎn)的酒類，起到一個相輔相成的作用，更能凸顯甜品的美妙滋味~